文章(zhang)作者(zhe)：佚名 點擊次數(shu)：1343 更新時間：2018/11/12

    近年來，我國餐(can)(can)(can)飲業(ye)發展迅速，新(xin)興業(ye)態(tai)大(da)量涌現(xian)，其中在保證食(shi)品(pin)安全的前提下，使用現(xian)代科技手段，使消(xiao)費者獲得更加(jia)營養(yang)健康的餐(can)(can)(can)飲食(shi)品(pin)的新(xin)興業(ye)態(tai)已(yi)成為餐(can)(can)(can)飲業(ye)發展新(xin)趨(qu)勢，以“標準化(hua)加(jia)工+全程冷(leng)鏈配(pei)送+線(xian)上訂(ding)餐(can)(can)(can)+線(xian)下自(zi)動售販(fan)機取餐(can)(can)(can)”的新(xin)型餐(can)(can)(can)飲業(ye)態(tai)逐漸成型。

    為(wei)更(geng)好的(de)(de)規范(fan)及助力(li)新(xin)型餐(can)飲(yin)業態發(fa)展，積極響應(ying)(ying)國(guo)(guo)(guo)務(wu)院號召，切實貫徹并實現國(guo)(guo)(guo)務(wu)院辦公(gong)(gong)廳公(gong)(gong)布的(de)(de)《關于加快發(fa)展冷鏈物流(liu)保障食品安(an)全促進消(xiao)費(fei)升級的(de)(de)意(yi)見》（國(guo)(guo)(guo)辦發(fa)〔2017〕29號）里提(ti)出的(de)(de)建立“全程溫控、標(biao)(biao)準健全、綠色安(an)全、應(ying)(ying)用(yong)廣(guang)泛”的(de)(de)發(fa)展目標(biao)(biao)，加速產業新(xin)升級，飯美(mei)美(mei)網絡科(ke)技（北京(jing)）有限(xian)公(gong)(gong)司受中國(guo)(guo)(guo)烹飪協會(hui)委(wei)托(tuo)，在經過近一(yi)年(nian)(nian)的(de)(de)調研、論證、研討(tao)、聽(ting)證、實踐之后，于2018年(nian)(nian)11月6日正式發(fa)布實施(shi)T/CCA 008-2018《自(zi)動(dong)售販(fan)機冷鏈鮮(xian)食餐(can)品制(zhi)作、配送及食用(yong)管理規范(fan)》團體標(biao)(biao)準。

    《自(zi)動(dong)售販(fan)機冷(leng)(leng)鏈(lian)(lian)鮮食(shi)餐(can)品(pin)(pin)制作(zuo)、配送(song)及食(shi)用管(guan)理規范》由飯(fan)美(mei)美(mei)網絡科技（北京(jing)）有限(xian)公(gong)司(si)申請立(li)項，并在中國烹飪協會的(de)(de)指導(dao)下，由北京(jing)聯合大學旅游學院、飯(fan)美(mei)美(mei)網絡科技（北京(jing)）有限(xian)公(gong)司(si)、美(mei)美(mei)微(wei)廚餐(can)飲管(guan)理（北京(jing)）有限(xian)公(gong)司(si)、樂客世控股（北京(jing)）有限(xian)公(gong)司(si)參(can)與共同起(qi)草，是餐(can)飲行(xing)業內(nei)的(de)(de)首個針對(dui)自(zi)動(dong)售販(fan)機冷(leng)(leng)鏈(lian)(lian)鮮食(shi)餐(can)品(pin)(pin)各環節(jie)執行(xing)及管(guan)理規范的(de)(de)相關標(biao)準。該標(biao)準著眼(yan)于冷(leng)(leng)鏈(lian)(lian)鮮食(shi)產品(pin)(pin)的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)安全，對(dui)場(chang)所、設施(shi)、人員、流程(cheng)等(deng)給出了規范和管(guan)理準則，包括場(chang)所要(yao)求(qiu)、包裝材(cai)料的(de)(de)要(yao)求(qiu)、加(jia)工制作(zuo)及配送(song)的(de)(de)過程(cheng)控制、冷(leng)(leng)鏈(lian)(lian)鮮食(shi)餐(can)品(pin)(pin)自(zi)動(dong)售販(fan)設備的(de)(de)要(yao)求(qiu)、檢驗標(biao)準等(deng)。

    《自動(dong)售販(fan)機冷鏈鮮(xian)食(shi)餐(can)(can)品(pin)制作、配送及食(shi)用管(guan)理規(gui)范(fan)》為餐(can)(can)飲(yin)行(xing)業提供(gong)了一個可執行(xing)、可監管(guan)的(de)(de)(de)規(gui)范(fan)文本，有助于(yu)管(guan)理以“標準(zhun)化加工+全程冷鏈配送+線上(shang)訂(ding)餐(can)(can)+線下(xia)自動(dong)售販(fan)機取餐(can)(can)”為模(mo)(mo)式的(de)(de)(de)新(xin)型餐(can)(can)飲(yin)業態，對新(xin)型餐(can)(can)飲(yin)外(wai)賣(mai)企業提出了明(ming)(ming)確(que)的(de)(de)(de)要求。此標準(zhun)的(de)(de)(de)實施，將有利(li)于(yu)促進我國餐(can)(can)飲(yin)新(xin)模(mo)(mo)式的(de)(de)(de)發展，明(ming)(ming)確(que)新(xin)餐(can)(can)飲(yin)模(mo)(mo)式各環節的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)安全規(gui)范(fan)，在提供(gong)快捷便(bian)利(li)新(xin)餐(can)(can)飲(yin)服務的(de)(de)(de)同時，保障消費者食(shi)品(pin)安全。