“把(ba)米粉(fen)辣椒(jiao)玩出了花樣的習洪炳多(duo)年以來(lai)就是做辣江湖的一個傳奇……”8月(yue)5日，在(zai)CCTV-4中(zhong)(zhong)文國際頻道(dao)《美(mei)食中(zhong)(zhong)國》節(jie)目中(zhong)(zhong)，播(bo)放了我市贛菜(cai)大(da)(da)師(shi)習洪炳的《辣手制辣》，介(jie)紹了宜春人對辣椒(jiao)的熱愛(ai)以及習大(da)(da)廚(chu)對辣椒(jiao)菜(cai)品制作的鉆研，2013年習洪炳代表(biao)江西參加(jia)全國第二屆高校烹飪大(da)(da)賽(sai)榮獲金獎，其代表(biao)作正是節(jie)目中(zhong)(zhong)推介(jie)的地(di)道(dao)宜春菜(cai)——米粉(fen)辣椒(jiao)。

習洪炳從事烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)30余(yu)年(nian)，現為國家(jia)高級技師、中國烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)大(da)(da)師、中國贛菜大(da)(da)師，先(xian)后(hou)榮獲“中華名廚”、“亞洲名廚精英(ying)”等(deng)多項榮譽(yu)稱號(hao)。2019年(nian)，成(cheng)立了“宜春市(shi)習洪炳烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)技能(neng)大(da)(da)師工作室(shi)(shi)”，致力傳承發(fa)揚贛菜文化(hua)、推廣交(jiao)流烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)技術(shu)、開展(zhan)(zhan)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)培(pei)(pei)訓(xun)(xun)及創新地方菜等(deng)工作。近(jin)年(nian)來，工作室(shi)(shi)響(xiang)應國家(jia)大(da)(da)規模開展(zhan)(zhan)職業(ye)技能(neng)培(pei)(pei)訓(xun)(xun)的號(hao)召，常(chang)態化(hua)開展(zhan)(zhan)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)培(pei)(pei)訓(xun)(xun)班，采用理論與實踐相結(jie)合的教(jiao)學(xue)方式，培(pei)(pei)訓(xun)(xun)了一大(da)(da)批(pi)城鄉貧(pin)困(kun)勞(lao)動力、城鎮失業(ye)人(ren)員(yuan)(yuan)及農村轉移勞(lao)動者(zhe)。截(jie)至(zhi)目(mu)前，已開展(zhan)(zhan)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)培(pei)(pei)訓(xun)(xun)班9期，培(pei)(pei)訓(xun)(xun)學(xue)員(yuan)(yuan)344人(ren)。此外，在培(pei)(pei)訓(xun)(xun)結(jie)業(ye)后(hou)，積極對學(xue)員(yuan)(yuan)進行跟蹤回(hui)訪(fang)，大(da)(da)力推薦(jian)學(xue)員(yuan)(yuan)上崗就業(ye)，并組織餐飲(yin)業(ye)內(nei)專家(jia)對學(xue)員(yuan)(yuan)創業(ye)經營餐飲(yin)企(qi)業(ye)予(yu)以指導幫扶，受(shou)到廣泛好(hao)評(ping)。

（文/彭旭）