文(wen)章作者(zhe)：佚名 點擊次(ci)數(shu)：1407 更新時間：2019/11/26

11月1日，第二十屆中國美食節暨第二屆贛菜美食文化節在江西南昌綠地國際博覽中心隆重開幕。本屆美食節聚焦“好食材、大美食、新生活”主題，主體活動設置大美食、好食材、菁競賽、論發展、惠民生、金鼎獎六大板塊內容。美食節開幕式后，中國飯店協會會長韓明接受媒體采訪時表示，在當前經濟面臨下行壓力的背景下，消費成為我國經濟增長的主引擎、壓艙石，其中，餐飲消費表現更為亮眼，前三季度餐飲收入同比增長9.4%，比二季度加快0.4個百分點，高于商品零售1.4個百分點。餐飲業已成長為消費業態中最活躍的業態之一。而已成功舉辦19屆、正在舉辦第二十屆的中國美食節，很多活動內容設置以貫徹消費新政精神為核心，以提升消費質量水平，激發消費潛力為主線。中國美食節促消費作用凸顯。

韓(han)明會(hui)長在新聞會(hui)客(ke)廳接(jie)受記者(zhe)采訪(fang)

問：今年國家密(mi)集出臺促(cu)消(xiao)費政策，各地也形(xing)成了合力(li)促(cu)消(xiao)費的(de)(de)格局(ju)，第二十屆中國美食節的(de)(de)舉辦(ban)對促(cu)消(xiao)費有何促(cu)進(jin)作用？
答：今年可以說是出臺促消費政策大年。今年以來，國家已陸續出臺了一攬子促消費政策。國家發改委等十部門在今年初聯合印發《進一步優化供給推動消費平穩增長促進形成強大國內市場的實施方案（2019年）》，《方案》提出六個方面24項具體措施，緊緊抓住供給結構難以滿足居民日益升級的消費需要這一突出矛盾，堅持以供給側結構性改革為主線，著力引導企業順應消費升級的大趨勢，更好滿足人民群眾對美好生活的向往，促進形成強大國內市場，推動消費平穩增長。
8月23日，國務院辦公廳發布《關于進一步激發文化和旅游消費潛力的意見》。新的政策要求各方要推出消費惠民措施、提高消費便捷程度、推進消費試點示范、豐富消費產品供給、發展假日和夜間經濟。
8月27日，國務院辦公廳發布《關于加快發展流通促進商業消費的意見》，推出了活躍夜間商業和市場、拓寬假日消費空間等11條促消費的政策。
各地為落實國家促消費相關政策，紛紛出臺了完善消費體制機制、力促消費升級、發展夜間經濟、發展假日經濟、消費惠民等方面的配套政策。各方齊抓共促擴消費的局面已然形成。
在促消費一攬子政策作用下，我國消費市場實現平穩增長，升級態勢明顯。國家統計局發布的數據顯示，今年前三季度，社會消費品零售總額同比增長8.2%，增速與1-8月份持平。在投資、出口、消費“三駕馬車”中，消費對經濟增長的貢獻率為60.5%，拉動經濟增長3.8個百分點，仍是經濟增長的重要動力。在消費中，服務消費保持較快增長。其中，餐飲消費表現更為亮眼，前三季度餐飲收入同比增長9.4%，比二季度加快0.4個百分點，高于商品零售1.4個百分點。餐飲業已成長為消費業態中最活躍的業態之一。
本屆中國美食節，很多活動內容設置以貫徹消費新政精神為核心，以提升消費質量水平，激發消費潛力為主線。于11月1日舉辦的2019中國餐飲美食品質大會暨贛菜產業發展論壇，以“品質美食、地標先行”為主題，邀請全國餐飲知名品牌企業、餐飲美食街、餐飲便利店、餐飲夜經濟、餐飲節令食品等企業，深度探研2019餐飲美食升級、2020餐飲業發展趨勢、餐飲好案例、餐飲新業態、新商業模式、餐飲未來供應鏈管理等發展方向。
本屆美食節展覽區也有不少體現引導消費升級的內容。美食節展覽面積超過30000 平方米的餐飲專業主題展區，主要分為大美食和好食材兩大部分。大美食展覽板塊設立的地標美食展、民族美食和節慶美食展、品質宴會美食展等，都是餐飲消費的熱點和亮點，也充分體現了餐飲消費追求品質的升級趨勢。

問：本屆美(mei)食節上舉辦(ban)了全國農餐互聯暨精準扶(fu)貧(pin)產(chan)銷(xiao)展示對接會，對接會對精準扶(fu)貧(pin)有多大(da)促進(jin)作用？
答：在國家脫貧攻堅戰中，餐飲行業在精準扶貧方面發揮了比較大的作用。因為餐飲業所需的原輔材料絕大部分來自初級農副產品，餐飲企業對貧困地區農產品的規模采購可有效促進農民增收，實現精準脫貧。
為了更好地促進餐飲業開展精準扶貧，第二十屆中國美食節上舉辦了全國農餐互聯暨精準扶貧產銷展示對接會。對接會邀請青海澤庫縣、江西安遠縣、貴州貴定縣、甘肅臨夏州、新疆民豐縣、新疆英吉沙縣、四川小金縣、四川甘孜州白玉縣和山西壺關縣等貧困地區的企業參展。這些貧困縣大多來自“三區三州” 國家層面的深度貧困地區。
這些來自“三區三州”的貧困縣，有獨特的資源和綠色生態食材，比如白玉縣，擁有國家級保護生態區三處、四川省級保護生態區兩處。白玉縣有獨特的綠色食材，比如所有菊花產品均種植于海拔3000米以上的高原藏區，產品全程嚴格按照有機生產國標種植。還有，白玉黑山羊作為白玉原生物種，是被納入國家畜禽羊類遺傳保護品種名錄的優質地方特有物種。這些寶貴的獨特資源，如果被餐飲企業廣為采用，可帶動貧困地區獨特資源發展成獨特產業。而發展產業是貧困地區實現脫貧的根本之策。
本屆美食節，中國飯店協會組織大型飯店和餐飲企業的專業買家現場采購對接洽談，可有效助力精準扶貧。
 
問：在國家脫貧攻堅戰中，餐飲業發揮了什么作用？
答：中國餐飲業為服務國家戰略，履責扶貧攻堅，在精準扶貧方面發揮了很大的作用。
首先，推動貧困地區尤其是深度貧困地區農副產品出村進城上餐桌，促進“農餐對接”方面做了許多有益探索。
2016年，中國飯店協會攜杭州飲服、黃記煌集團、眾美聯商城等部分中國飯店協會副會長單位及重點企業來到貴州黔西南州，對當地的特色飲食、食品加工企業、食材產地以及人才培育等情況進行了考察。中國飯店協會把黔西南州作為協會重點扶貧地區，定向組織開展食材對接、勞動力輸出、品牌企業打造等工作，以餐飲業帶動地方經濟發展的方式進行精準扶貧。
其次，用貧困地區食材打造美食“爆款”，用消費扶貧的方式提高貧困地區農產品附加值。用貧困地區的優質食材，結合城市消費者口味開發出暢銷新品，現在有越來越多的餐飲企業加入到這一行列。將來自貧困地區的農產品開發成餐桌上的特色美食，不僅能幫助推廣貧困地區的特色產品、打響特色品牌，而且能直接提高這些農產品的附加值，直接幫助種植戶和養殖戶。
另外，餐飲業就業扶貧功能強。餐飲業是民生產業，屬勞動密集型行業，對勞動者的技能要求普遍較低，能夠大量吸納就業。尤其在目前經濟下行的情況下，餐飲業是保證就業的一個主要行業。貧困地區待業人員和剩余勞動力到餐飲企業就業是快速脫貧的有效路徑。

問：本屆美(mei)食節組織“促(cu)進夜經(jing)濟發(fa)展、打造夜餐飲品(pin)牌”專題研討會，餐飲業對夜經(jing)濟發(fa)展有(you)怎(zen)樣的貢獻？
答：夜經濟是一條競爭新賽道，各地都在爭搶這條新賽道。上海、北京、天津、成都、濟南、西安、廣州等地都出臺了促進夜經濟發展的相關政策。
盡管各地發展夜間經濟在不斷拓展文化、體育、旅游等業態，但目前，餐飲仍然是夜經濟最活躍的業態。在夜間經濟里面，小吃快餐是消費熱門品類，餐飲外賣也是夜經濟里面非常紅火的一個業態。美團研究院前不久發布的《2019 中國外賣產業調查研究報告》顯示，外賣對夜間經濟發展促進作用大。外賣消費時間開始從午高峰和晚高峰向全時段擴展，夜間消費訂單占比明顯提升。2019 年上半年美團外賣夜間消費（晚18 點-凌晨6 點）在全天消費中的占比高達35.7%。而美食是夜間外賣的主要品類。餓了么口碑、北京本地生活研究中心推出的《2019北京餐飲消費趨勢報告》顯示，今年上半年北京夜宵外賣訂單同比增幅高達77%。
這些都說明，在促進夜經濟發展方面，餐飲業堪當重任。
本屆美食節舉辦期間，11月2日在南昌前湖迎賓館舉行“促進夜經濟發展、打造夜餐飲品牌”專題研討會。該專題研討會深受各地商務主管部門歡迎，吸引了來自全國31個省市自治區商務主管部門的代表參會。